湖北人有多爱煨藕汤？今年冬天的碗藕汤您喝了吗？佰味私厨根据不同会餐场景提供一站式预约定制用餐服务。

　　莲藕富含维生素C、氧化酶和多酚类物质，可增强人体免疫力，延缓器官衰老。秋冬季节喝藕汤，可驱寒暖胃，减少疾病入侵，体虚的人食用还可改善体质预防感冒。 莲藕中含有大量单宁酸，能够有效保护心血管，有效调节血压和心率，预防高血压、高血脂和心脑血管疾病。莲藕也含有铁、钙等微量元素，有利于生血益神。

　　什么样的藕煨得烂？

　　莲藕煨不煨得烂，与它的生长周期有关。一般来说，春夏成熟的藕，纤维较多，煨出的效果不理想；随着季节变更到重阳节之后，藕的纤维多转化为淀粉，因此，重阳节以后直至冬季上市的藕要容易煨得烂些。买回的脆藕不易煨烂也有办法补救使其易煨烂：切成块后加少量盐和碱，腌制15 分钟左右再下锅。

　　怎样煨排骨藕汤既烂又香？

　　1．藕是要事先去皮、去结。

　　2．排骨剁好后要除一道水，可以除去生排骨的毛腥味。

　　3．煨汤前要先将排骨放进烧热的油锅中加葱、姜等佐料，干煸一会儿。再加适量的凉水（不要用开水）。凉水要一次给足，然后加点花椒油调味。

　　4．俗话说“大火煮汤，小火熬肉”。煨汤的火候也有讲究：先用大火将汤煮沸再用小火慢慢地熬肉。

　　5．要等肉已经熬到六成熟，即肉与骨头开始分离时，才能把藕倒进锅里煨。